Tartelettes poire-roquefort

Une recette simplissime pour une entrée originale !

Pour 6 personnes

• Un rouleau de pâte feuilleté
• Roquefort
• Une petite boîte de poires au sirop (ou 3-4 poires fraîches)
• Salade type mesclun
• Noix

Découper des ronds dans la pâte feuilletée. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Au milieu de chacun placer un morceau de roquefort. (Grosseur en fonction du goût plus ou moins prononcé que vous souhaitez).
Découper les poires en fines lamelles et recouvrir totalement le roquefort.

Passer au four 10-15 minutes à 200°.

Dresser les assiettes avec de la salade et des noix. Voire quelques petits morceaux de poire s’ils en reste.
Ajouter la tartelette tiède.

C’est tout !

Concernant les améliorations, au cours de mon premier essai, j’avais des envies de miel. Peut-être au dessus des poires ? Dans la salade ?
A tester la prochaine fois….

Le petit jeu des boulettes de viande

Quand je fais la popote, je privilégie souvent le bon au beau. Surtout quand je cuisine pour moi seule.

N’empêche que j’aime jouer avec la nourriture (bouhhh c’est pas bien il paraît).

Le top du top pour prendre son pied culinaire est quand même d’allier beau et bon.


Même que de temps en temps, je me tape un petit délire. Comme ce soir.

Boulettes de viande et courgette - tomate provençale - mozzarella

Boulettes de viande (pour 2 personnes – une dizaine de boulettes)

• 200g de bifteck haché
• 1 petit oignon (à émincer finement)
• 1 œuf
• 1 petit morceau de pain dur trempé dans du lait (ou une tranche de pain de mie)
• Ail en poudre
• Cumin pour une version orientale (ou des épices à chili pour une version latino)
• Sel, poivre

En vrac, mettre tout dans un saladier et malaxer à la main jusqu’à avoir une grosse boule à peu près homogène.
Façonner de petites boules et cuire au four dans un plat avec un fond d’eau. (Ou de petites galettes pour une cuisson à la poêle).

S’amuser pour dresser les assiettes en ajoutant l'accompagnement !

Tambouille

Tambouille qu’est-ce donc ? Hormis la cuisine bonne franquette que m’évoque ce mot. Justement, c’est un peu ça, mais pas que.

Tambouille, c’est un blog de cuisine.
Tambouille, c’est un livre de cuisine.


Tambouille, c’est deux nanas. Clotilde et Christelle. Femmes ultra douées et mères aimant cuisiner bien, bon et facilement.
Tambouille, ce sont des recettes simplissimes. Sans exiger des dizaines d’ingrédients introuvables. Sans passer par 50 étapes de préparation.
Tambouille, ce sont aussi des recettes basiques ou esbroufe. Des recettes classiques ou originales. Des recettes pour les grands ou les enfants.
Tambouille, ce sont toutes de belles recettes. Dessinées ou photographiées. Ludiques et jolies. Donnant des explications claires en évitant l’avalanche de mots. De petits dessins plutôt que de grands discours.

Tambouille, c’est simplement un beau blog. Le règne de la vraie-vie rapide et efficace.
Tambouille, c’est simplement un livre ravissant. 140 recettes faciles et illustrées pour ceux qui ne passent pas leur vie en cuisine !


Et moi après des heures à parcourir le blog alléchant. Après avoir totalement craqué à la Fnac. Après une après-midi à saliver sur le livre. Il va peut-être falloir que je me décide à réaliser quelques recettes qui me tentent tellement !!!!

Bah alors ? Vous êtes encore là ?? Zou sur Tambouille !

Scones

« Des quoi ? Des cônes ? » Voilà ce que j’ai eu comme réaction de la plupart des personnes à qui j’ai déclaré que j’allais faire / j’avais fait des scones.
Petite explication préalable : les scones sont des petits gâteaux anglais. Servis à l’heure du thé ou encore au petit déjeuner. Leur apparence et goût sont entre le muffin et la briochette.


Ingrédients de base :

• 250g de farine
• 1 jaune d’œuf
• 1 sachet de levure
• 50g de beurre
• 40g de sucre
• 150 ml de lait

Jeter le tout vrac dans un saladier. Mélanger avec une cuillère en bois. Ou encore plus amusant, avec les mains.

Faire des petits tas, de la quantité d’une grande cuillère chacun. Disposer sur une plaque recouverte de papier alu ou sulfurisé. Si vous les voulez jolies, façonner des boules plus régulières à la main.
Pour un rendu doré badigeonnez les scones de jaune d’œuf avec un pinceau.

Passer 15 minutes au four à 220°.

Plus simple, ça existe ?


Tout un tas de parfums sont imaginable. Par exemple, mélanger à la pâte avant cuisson :

• Rien. Pour les méga flemmards, nature. A déguster coupés en deux avec de la confiture ou du Nutella.
• 50g de raisins secs. Pour la recette la plus traditionnellement anglaise.
• 50g de pépites de chocolat.
• Quelques gouttes de fleur d’oranger.
• Du jus de citron.
• Parsemés de graines telles de sésame ou pavot
  Et que sais-je encore ?…
  

Il existe visiblement des recettes de scones salés, mais je n’ai pas – encore – testé.

Salade de boulgour

Pour une personne en plat complet / Deux personnes en entrée ou accompagnement :

• 30 g de boulgour
• 2 tomates
• 1/2 poivron vert (pour la variété de couleur)
• 20-30 g de fromage (comté et cantal ont ma préférence)
• Un œuf
• Graines : pignons de pin, tournesol et courge
• Graines germées (ici Quinoa, mais j’ai aussi testé un mélange Alfa-radis-fenouil)
• Ail en poudre
• Sel
  

Faire cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet. Et faire durcir l’œuf.
Couper en petits dés tomate + poivron + fromage. Mélanger
Ajouter le boulgour froid + l’œuf en morceaux.
Saupoudrer d’ail, sel, graines et graines germées.
Mélanger le tout. J’aime quand tout est mélangé dans l’assiette pour le plaisir de trier en mangeant.

Cette salade est mon plat chouchou des midis au bureau. Complet et goûtu !

Muffins fondants au chocolat

Cette recette est une de mes chouchous en ce moment. Je n’ai eu aucun retour négatif. Et même des réclamations à corps et à cris de collègues !!

Elle est quelque peu adaptée d’un des best de Marmiton .

Pour 6 muffins :

• 120g de chocolat pâtissier + quelques carrés à réserver (ma préférence va au chocolat blanc)
• 3 oeufs
• 80g de sucre
• 35g de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine

+ Un moule à muffins forcément.

Dans une casserole : faire fondre le chocolat et le beurre (en surveillant, ça crame rapidement)
Dans un saladier : mélanger oeufs – sucre – farine.
Ajouter la préparation chocolat beurre. Mélanger.

Et c'est fini pour la préparation. On peut difficilement faire plus simple n'est ce pas ??

La première étape de cuisson sert à ce que les morceaux de chocolat ne tombent pas au fond des moules. Elle n’est pas obligatoire pour les flemmards.
Verser un peu de pâte dans chaque moule (1/3 en hauteur environ). Passer au four quelques minutes.
Sortir avant qu’ils soient cuits.
Déposer 3 carrés de chocolat par muffins (carrés entiers ou recoupés en petits morceaux).
Recouvrir du reste de pâte.

Passer au four à 210° une douzaine de minutes. Plus ou moins de temps de cuisson selon si vous préférez un rendu fondant ou un mi-cuit.

Pour un vrai mi-cuit, déguster tiède. Mais à froid c'est excellent également !

Compotes de pomme

Je sais que cette recette n’a rien de bien exceptionnel. Certainement que personne n’a besoin de recette. Mais c’est une de mes chouchoutes du moment. Notamment grâce à deux petits "trucs en plus"

Pour 2 personnes :

• 4-5 pommes
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à café de poudre 5 épices

Eplucher et couper les pommes en gros morceaux.
Ajouter un peu d’eau au fond d’une casserole, miel et épices.
Laisser mijoter longuement. En tournant régulièrement et vérifiant que la casserole ne crame pas.
Pour ma part, je n’écrase que grossièrement avec une spatule en bois. Laissant de gros bouts. Si vous aimez plus liquide, un petit coup de mixeur suffit, les fruits sont cuits et donc bien mous.



Les variantes sont infinies. Mes préférées :
- Pomme – kiwi : + 4 kiwis épluchés. J’adore les petites graines croquant sous la dent.
- Pomme – poire : + 2-3 poires. Ca donne un petit côté râpeux.
- Pomme – banane : + 1 banane. La compte est plus épaisse

Crumble de légumes

Pour 2-3 personnes en plat principal :

• 1 courgette
• 1 poivron jaune (pour varier les couleurs, mais tout autre type convient très bien)
• 1 oignon
• 2 belles tomates
• Huile d’olive
• Herbes
• Bûchette de fromage de chèvre

Pour la pâte :

• Une dizaine de biscuits salés style Tuc
• 50g de parmesan
• Beurre (à sortir du frigo en avance) (au jugé, je n’ai pas de proportions exactes, j’improvise au fur et à mesure, au rendu dans le plat) : environ 100g peut-être
• Farine (au jugé, au rendu toujours) : environ 150g je dirais

Découper les légumes et les disposer en couches dans un plat à four : courgettes en lamelles, poivron en cubes, oignon dorés au préalable dans à la poêle, tomates en tranches. Ajouter dessus huile et herbes.
Cuire au four ½ heure environ.
(Ca revient à faire un tian de légumes)

Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble : écraser les biscuit en grosses miettes, ajouter le parmesan puis du beurre mou. Travailler aux doigts, ajouter la farine. Personnellement je fais au jugé. Ajoutant un peu de ceci, un peu de cela jusqu’à obtenir une pâte sabloneuse.

Sortir les légumes du four, ajouter le fromage de chèvre coupé en rondelles et la pâte par dessus. Remettre à cuire une vingtaine de minutes (jusqu’à ce que le crumble soit doré mais pas cramé ;-))

Variantes : Toutes sortes sont possibles en rajoutant des lamelles de jambon ou de bacon, des lardons, de la chair à saucisse etc etc… Ou sans viande du tout d’ailleurs.

Papillotes party

Deux idées simplissimes. Nécessitant un temps de cuisine et des efforts minimaux. Pour un résultat plus qu’honorable devant des invités.

Papillotes de poisson

• Un morceau de filet poisson par personne (saumon, cabillaud, grenadier, julienne….)
• Et tout ce qui vous inspire : crevettes, tomates, oignon, sauce tomate, poivron, courgette, herbes, épices……

Jeter en bazar tout ce qui vous a tenté dans un morceau de papier alu.
Fermer à peu près hermétiquement.
Cuisson au four une quinzaine de minutes (plus si les papillotes sont très remplies)


Papillote d’escalope

• Une escalope de poulet ou dinde par personne
• Du comté (ou tout autre fromage qui vous inspire)
• Deux tranches de bacon par personne

Dans un morceau de papier alu, déposer l’escalope. Ajouter le bacon ainsi que des tranches fines ou du râpé de comté.
Fermer à peu près hermétiquement.
Cuisson au four une trentaine de minutes.

J’aime servir les papillotes, viande ou poisson, avec céréales et divers légumes. Histoire de faire un repas plutôt sain.

Les papillotes, c’est avant tout un mode de cuisson. Permettant de cuire sans aucune matière grasse. Un peu comme à la vapeur.

A imaginer : tout plein d'autres possibilités de remplissages de vos morceaux de papier alu ;-)

Tartinades des beaux jours

Du côté météo, nous sommes passés directement de l’hiver au plein été. Ce soleil qui tape et ces températures estivales, en plus de nous rebooster le moral, permettent de ressortir des tiroirs certaines recettes, oubliées les derniers mois. Comme les tartinades :

Caviar d’aubergine

• 1 belle aubergine
• 3 cs d’huile environ
• 1 gousse d’ail

Laver l’aubergine et la faire cuire à la vapeur. Je le fais à la cocotte, une quinzaine de minutes (Mais ça marche au cuit vapeur ou même dans un récipient fermé au four certainement)
Eplucher l’aubergine.
Ajouter l’huile et l’ail haché à la chair.
Mixer le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.


Poivronnade

• 3 beaux poivrons (Ce sera plus joli s’ils sont de couleurs différentes)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cs de sucre
• Persil
• Huile d’olive

Détailler l’oignon en petits morceaux et les faire revenir à l’huile dans une sauteuse.
Une fois légèrement dorés, ajouter les poivrons en petits cubes, ainsi que 100ml d’eau
Puis l’ail haché, le persil et le sucre.
Laisser cuire un bon moment (jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus d’eau)
Retirer du feu et mixer très grossièrement. Pour ma part, je verse dans un bol et donne 4-5 coups de pied mixeur.


Ces deux pâtes sont délicieuses froides, tartinées sur du pain, de mie, baguette, complet, grillé, ou même avec des tacos, blinis... Chaudes, en sauce dans des pâtes ou encore dans des papillotes avec poisson ou viande.
A vous d’improviser bien d’autres façons de les servir !